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noticias
25 DE MAYO DE 2015
El rincón Ibérico
En el restaurante Casa Fuster de Sabadell tenemos una especial predilección por los productos de extrema calidad, y eso es lo que nos llevó a crear, un tiempo atrás, nuestro Rincón Ibérico.
Un espacio en nuestra carta donde puedes degustar lo mejor de la producción extremeña en productos del cerdo. Jamón ibérico, salchichón, chorizo, morcón, jabuguitos, morcilla y una extensa gama de productos procedentes de las mejores dehesas de Cáceres y Badajoz.

En la península ibérica es reconocida la existencia de dos variantes porcinas originales bien diferenciadas: El cerdo celta y el cerdo ibérico. El primero, originario del jabalí europeo, está extendido en el norte del país. El tronco ibérico, sin embargo, se extendió por todo el litoral mediterráneo y el suroeste, ocupando zonas características del ecosistema de dehesa, caracterizada por zonas arbóreas donde predominan las encinas y alcornoques. Estas zonas de asentamiento corresponden fundamentalmente a la región extremeña, al Algarve portugués, a la Andalucía occidental y a la provincia de Salamanca.

La Dehesa extremeña, de donde provienen los productos que presentamos en Restaurante Casa Fuster, es uno de los ecosistemas más singulares de la Península Ibérica, compuesta un su gran mayoría por las dehesas de encinas. La dehesa por definición es un bosque claro de encina o alcornoque derivado de la actividad humana al ganar terreno al bosque para sus pastizales.

El jamón y los productos ibéricos en general debe contar como mínimo con un 50 % de pureza para poder apellidarse “ibérico”. La alimentación del cerdo es tan importante que este jamón se clasifica básicamente según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La única clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos, y que debe aparecer en las etiquetas del jamón, es Cebo, Cebo Campo, Recebo y Bellota, siendo estos últimos los únicos que Casa Fuster admite en su Rincón Ibérico. Queremos lo mejor para nuestros clientes y amigos.

Así, en las mesas de Restaurante Casa Fuster se puede degustar el Jamón Ibérico puro de Bellota; Salchicón, Chorizo, Morcón y Lomo presentados como surtido de Culares Ibéricos; Lomo de Caña Ibérico, Presa Curada Ibérica o nuestra Tabla Casa Fuster, ideal para toda la familia o grupo. Esta tabla se compone de todas las variedades de productos regionales que podrás encontrar en nuestra carta, y es uno de los entrantes más apreciados en nuestro restaurante de Sabadell.

Si aún no has venido a probar cualquiera de las especialidades extremeñas con las que contamos, ven a restaurante Casa Fuster de Sabadell y siéntate a la mesa que tenemos para ti, aseguramos una experiencia para tus sentidos que seguramente querrás volver a repetir.
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